- 1 kg filetti di merluzzo
- poca farina (o maizena)
- pane grattugiato
- 2 uova
- 150 g burro
- 1 cucchiaio olio
- poco prezzemolo
- 1/2 limone (succo)
- sale
Asciuga bene i filetti dopo averli lavati, infarinali,
passali nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pane grattugiato;
fai cuocere in una teglia con 50 g di burro e 1 cucchiaio di olio,
rigirandoli. Amalgama bene 100 g burro, il succo di limone e il prezzemolo finemente
tritato in modo da formare un morbido impasto; accomoda i filetti cotti su un
piatto; spalmali col burro composto e servi subito.
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